Pinsa romana et cuisine facile : toutes nos recettes

Name: Nos recettes authentiques de pinsa romana
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Yield: 1 personne
Cuisine: pinsa romana

Gros plan sur une pinsa romana prête à être dégustée

Pinsa romana à la roquette, au parmesan et au prosciutto Photo par Alessio Orrù

Originaire de la région de Rome, la pinsa romana est souvent considérée comme une cousine plus légère et digeste de la pizza. Héritée de la Rome Antique, sa recette a évolué au fil des siècles. Le mot pinsa vient du latin pinsere, qui signifie étirer ou aplatir.

Appréciée pour sa pâte croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, la pinsa se distingue par sa forme ovale ou allongée, généralement plus fine que la pizza napolitaine. Elle se décline en version bianca (sans tomate) ou rossa (avec sauce tomate), mais ce qui fait toute sa singularité, c'est sa pâte, un mélange original de farines de blé, farine de riz, farine de soja et de levain, qui garantit à la fois légèreté, digestibilité et saveur.

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Pinsa maison avec mozzarella et jambon de Parme

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Cette pinsa maison avec de la mozzarella, du jambon de Parme et du basilic est très rapide à réaliser. Née en Rome Antique, la pâte à pinsa romana est fabriquée à partir d'un mélange de farines : de blé, de riz pour la légèreté et soja pour le croquant.
La maturation (levage de la pâte) se fait très lentement pendant 72 heures ce qui lui donne une très bonne digestibilité.

Pinza

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Une recette extraite du livre "Dolce, la pâtisserie à l'italienne" de Laura Zavan. La "torta pinza" est un dessert rustique très nourrissant qui était fait par les paysans la nuit du 5 janvier et qui devait leur porter bonheur...

A défaut de vous porter chance, il va bien vous caler ! Et vous n'aurez pas le coup de barre à 11h si vous en prenez une belle part au petit déjeuner.

Pinsa romana aux 3 fromages

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